一、炸鸡腿的教程
炸鸡腿的教程如下：
工具／原料：鸡腿5只（约500g）、炸鸡裹粉一袋（1kg）、香辣腌料25g、水100g。
1、鸡腿解冻洗净，在正反两面划刀，放入腌料以及水，拌匀以后盖上保鲜膜冷藏放在冰箱，8-12个小时。
2、拿出鸡腿，放入炸鸡裹粉中，裹粉从下至上盖到鸡腿上面，按压7次，裹均匀。
3、抖掉鸡腿多余的粉，然后将裹好粉的鸡腿放入清水中，过一次水捞出，继续上一个步骤，按压7次，按压均匀，还可以逆向鸡腿揉搓，尽量能看到起鳞片。
4、如图所示，鸡腿起明显鳞片即可，抖掉多余的粉，可以多抖几次，不然炸出来粉会比较厚。
5、放入油锅中，170度油温油炸8-10分钟，取出鸡腿沥干油就可以直接吃了。
二、鸡腿怎么炸好吃？
您好，我是小牛寻味，很荣幸能回答这个问题，鸡腿怎么炸好吃？
个人觉得这和个人口味有关，炸鸡腿有很多种做法，口感略有不同，建议自己有时间可以多尝试一下，找到最喜欢的一种做法，我所知道的种类：
1.有喜欢吃裹一层面粉炸的
2.有喜欢裹一层淀粉炸的
3.或是直接用买的炸鸡粉
4.有喜欢什么都不放，直接炸的
5.有的用面包糠，或是用鸡蛋等等
我们家最喜欢脆皮炸鸡腿，因为家中孩子特别喜欢吃炸鸡腿，所以我在炸鸡腿的时候，都会加入两个鸡蛋，增加营养，具体做法给您分享一下，请参考：
1.鸡腿清洗干净，用剪刀把鸡腿剪开
2.用手把鸡腿肉翻过来，翻到最下面，这样孩子吃的时候，容易吃，手直接拿着骨头就行了，而且样式也好看，孩子更喜欢
3.加入生姜片，胡椒粉，酱油搅拌均匀，腌制十分钟
4.碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀
5.把鸡腿放入鸡蛋液内，沾一层鸡蛋液
6.再放入到淀粉或者面粉中，沾一层面粉
7.最后再沾一层炸鸡粉或者面包糠
8.锅中油烧至七成热，放入鸡腿，开始炸鸡腿
9.炸熟捞出，撒上白芝麻和烧烤料，外焦里嫩的脆皮炸鸡腿就做好了
我是 美食 视频创作者，我的主页内有详细视频教程，欢迎关注我哦，每日分享一道家常 美食 ，希望我的回答能帮助到您哈！谢谢！[害羞]
这样做鸡腿 爱吃肉的朋友值得一试 健康 营养 孩子最爱吃
鸡肉是很优质的蛋白质来源，富含各种氨基酸，特别是人体所需的8种必需氨基酸含量丰富。脂肪含量低，爱美的你，怎么也吃不胖。鸡肉比较筋道而且口感好的部位当然是鸡大腿，卤鸡腿是味道最丰富的做法。特别是家中有老人、孩子的家庭，卤鸡腿 健康 营养，老人、孩子最爱吃。
主料：鸡腿5-10根
万用卤水汁1份：甘草5克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、草果1颗、花椒5克、干辣椒2个（可选）、姜4片、葱2根、清水1250克、卤水汁30克、料酒60克、冰糖60克、酱油250克、盐适量，就兑成了1份万用卤水汁。
1、先称取卤味料：甘草5克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、草果1颗、花椒5克，用流水冲净后，装进无缝卤料布袋，便是1份万用卤水汁卤料包。
2、把鸡大腿清洗干净，拔除表面的残留鸡毛，浸泡2小时，彻底浸泡去其异腥味。
3、不锈钢锅内倒入足量清水，必需凉水下入鸡腿，开中火烧沸，中间打去浮沫，二次去除腥味，捞出控水。
4、卤肉要选用不锈钢锅或者是砂锅，称取清水1250克、卤水汁30克、料酒60克、冰糖60克、酱油250克，下入卤肉料包、大葱2根、干红辣椒2个（可选）、鲜姜4片、盐适量（一定要根据个人口味调整盐的用量），开大火煮沸，即成1份万用卤肉汁。下入鸡大腿，开中火卤制20分钟，如果家中有孩子、老人，应适当地延长5-10分钟，方便孩子老人食用。
5、停火后盖盖，继续用余温卤制60分钟，就可以捞出晾凉直接食用。如果口感较重，停火后继续浸泡在卤水汁中，卤制10-20小时，就能彻底入足滋味。
6、菜品特点：肉质软烂、酱香浓郁、味道鲜美、老少皆宜、营养丰富。
7、a、上面的量是1份万用卤水汁的用料量，可以根据需要卤制食材的多少，用量倍增就可以了。b、家中有孩子老人，应适当延长卤制时间，卤制至软烂。c、根据个人嗜盐度调控盐的用量。d、根据个人情况，选择干红辣椒的用量。
题主，你好！很高兴能回答你提出的问题。
关于鸡腿怎么炸好吃？我平时很喜欢下厨，炸鸡腿也做过很多次，以我经验所得，炸鸡腿方法最常见、最普遍的有以下这几种方法。1、腌制、直接下锅炸；2、裹上面包糠炸；3、裹上红薯淀粉炸。以上任何一种方法做出来的口感都不错，根据个人喜好所选，但是无论你采用那种方式来炸鸡腿，只要鸡腿好吃就行，我想这应该是我们心里最想达到的目的。
今天我来跟大家介绍另一种不一样的炸鸡腿方法，炸出来的鸡腿香气四溢，口感酥脆。深受全家人的喜爱，特别是我家的孩子，每次我这样炸鸡腿都抢着吃个不停，边吃边夸奖好吃，我还要吃，看着他们吃的津津有味的样子我心里就很高兴。
下面我来介绍一下这样的鸡腿是怎么做的。
1、鸡腿冲洗干净，在鸡腿上打上花刀，这样是让鸡腿在腌制中更加入味
2、腌制鸡腿，加入葱、姜片、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、盐，充分搅拌均匀，让鸡腿的每一处都渗入调料入味，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏1～2小时，让鸡腿更加入味
3、拿两个鸡蛋打碎放碗里，把蛋液搅拌均匀待用
4、拿1～2袋方便面，取出面饼压碎，放盘子里待用
5、时间到后拿出鸡腿，先给鸡腿裹上一层鸡蛋液，然后再裹上一层方便面碎，放盘子里待用，一定要确保整个鸡腿都裹上蛋液和方便面碎
6、锅内放菜籽油，把油温加热到7～8层热，鸡腿下锅开炸，表面炸至金黄色后把鸡腿翻一面继续炸，炸至两面金黄即可捞出；如果鸡腿大，炸的时间相对长一点，具体时间根据鸡腿大小而定。
小提示：给鸡腿打花刀是为了在后期腌制中让调料渗入鸡腿中入味，盖上保鲜膜放冰箱是让鸡腿充分吸收调料味。因为方便面本来就很香脆，裹在鸡腿上面炸过后和鸡腿一起吃口感会更好，比单纯用面包糠或者红薯淀粉炸的鸡腿更加香脆，让人越吃越想吃。
这就是我自创的裹上方便面炸鸡腿的方法，其实方法很简单。如果我的回答对您有帮助，望能采纳。
咬一口酥脆爆汁的日式炸鸡块，这样的做法，不油腻超过瘾！
很多小朋友特别喜欢吃，kfc的鸡腿，鸡腿又香又脆，其实完全可以在家自己制作炸鸡腿，下面就把食材和制作放大分享给大家。
食材
方法/步骤
你好！我是厨娘二嫂，很高兴回答问题:鸡腿怎么炸好吃？
鸡腿要炸成外酥里嫩，香脆多汁才好吃。很多大人和小孩都喜欢吃麦当劳的炸鸡腿，可经历过这次疫情，大家都愿意自己在家做饭，学做爱吃的 美食 了。今天我就分享我是怎样把鸡腿炸成外酥里嫩、香脆多汁的。
首先我们准备好炸鸡腿所需要的材料:
鸡腿6个、2个鸡蛋；1碗面粉；1碗面包糠；4块姜片。
调料: 2勺料酒；1勺食盐；1勺蚝油；2勺生抽。
步骤:
1. 鸡腿去腥，先把鸡腿用清水冲洗一遍，同冷水一起放入锅中，放入料酒、生姜，大火烧开，然后关火捞出鸡腿，再用清水冲洗一遍。这个时候的鸡腿很干净，也没有腥味了。沥干水分备用。
2. 拿1个饭碗打入2个鸡蛋，用筷子朝一个方向快速打散成鸡蛋液备用。
3. 沥干水的鸡腿放入一个盘中或大碗里，用刀把每个鸡腿划两刀(这样容易入味)，再放入食盐、蚝油、生抽，用手抓均，使调料均匀粘在鸡腿上，腌制十分钟。
4. 把腌好的鸡腿一个个先裹上一层薄薄的面粉，再放入鸡蛋液里裹上一层蛋液，最后再裹一层面包糠放入盘中备用。
5. 热锅倒入花生调和油，油量没过鸡腿就可以了。油温五成热时把鸡腿一个个的放入，转中火炸(在这步要注意下，刚开始放入鸡腿的油温不易太高，不然容易把外表层裹的面包糖炸糊，火也不能大，不然外面糊了里面还没熟)。炸至两面金黄即可出锅。
这样做出来的“炸鸡腿”咬一口香脆、鲜嫩多汁。
希望我的回答能帮到你。
油炸鸡腿方法
主料：鸡腿
辅料：鸡蛋 淀粉 葱 白糖 面包糠 面粉 姜 料酒 盐 酱油 花椒粉
步骤：
1.锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；
2.将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊
3.面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊
4.调制好的全蛋糊
5.腌制好的鸡腿裹面糊
6.再裹面包糠
7.放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄
工艺：炸
口味：其它口味
热量：较低热量
配料：
鸡腿500g 、 调和油适量、食盐适量、生粉适量、姜适量、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量
烹饪步骤：
1.鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上
2.适量的面包糠
3.鸡蛋打在碗里搅成蛋液
4.把鸡腿放在面粉里裹一下
5.锅里放油，烧至八成热
6.把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液
7.再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠
8.入锅炸
9.直至变成金黄色，浮起来即可起锅
10.装盘
很高兴回答你的问题，鸡腿怎么炸好吃？先将鸡腿清洗干净腌制一个小时左右，裹上面包糠。放入油分，在70到80度左右的油中，过油，然后再复炸至熟，一道美味的炸鸡腿就做好啦。
